鸡翅在正反面切花刀方便入味,我还加了几块排骨。冷水入锅,加入葱姜料酒大火煮开后捞出洗净血沫备用。
准备调料,土豆切滚刀块。
锅烧热后加入适量食用油,先加入冰糖小火炒出糖色后放入鸡翅翻炒几下,上色后加入葱姜蒜,八角干辣椒和花椒继续翻炒。
加入一大碗水(最好用开水,我加的是淘米水),水要没过鸡翅,稍微多加一点。加入两勺盐,两勺生抽,一勺蚝油,一勺牛肉粉(鸡精也可以)。调料根据个人口味适量调整。
大火煮开后盖上盖子中小火炖煮20分钟。
加入土豆再继续煮10分钟左右,如果喜欢特别软烂的土豆就煮15分钟。
最后大火收汁,喜欢拌饭吃的可以多留一点汤,加入灵魂蒜末和香菜,翻拌均匀就可以开吃啦。