新鲜菜心洗净后，切掉根部备用。
一头大蒜拍碎切成蒜末。
红尖椒切成丝备用。
锅中烧水，放入食盐，油，水开后将菜心焯水1分钟。
捞出来后，冷水过凉，摆在盘子里。
锅中放油，将蒜末小火煸炒出香味，随后加入一勺蚝油，继续炒。
随后加入一勺温水，加入食盐，鸡精，白糖，蒸鱼豉油，搅拌均匀。
加入水淀粉，搅匀，使酱汁粘稠即可。
将炒好的酱汁均匀浇在菜心上。
最后将红椒丝洒在菜心上即可。
①菜心焯水为了保证颜色翠绿和口感，水中加入食盐和油。 ②炒制酱汁一定要小火，不然非常容易糊。