用APP打开

广式月饼75g

9103人浏览 246人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: Z小巫
又快过中秋节了,给家人做些月饼吧。自己连续做了七年月饼,总结了一点经验分享给大家。

用料

广式月饼75g的做法步骤

步骤 1

用硅胶铲和饼皮,(糖浆、枧水、油,面粉)和匀后,保鲜袋膜盖起来,常温下放置两个小时。

步骤 2

这个时间把蛋都洗了敲开,蛋白弃掉。水龙头下冲掉白色膜,沥水20分钟。

步骤 3

沥干后铺烤盘上,喷一层高度白酒,烤箱提前200度预热五分钟。

步骤 4

200℃烤7分钟左右,每个烤箱火力不一,自己要隔着门观察。颜色变浅,微微冒油即可。

步骤 5

我一般用两种馅,一个蛋黄加一个馅子一起称,是52g。这样一起称就能最大限度地保证大小一致受热均匀。然后把馅子包住蛋黄。

展开全部
步骤 6
步骤 6

饼皮称成23g一个,包住馅子,注意不要漏,会影响成品。这里因为一个人没法拍,我多出一点,所以做了21个。喷清水,防止烤时候开裂。烤箱提前200℃预热5分钟。上烤盘中层烤5分钟。

步骤 7

刷蛋黄液,蛋黄加水搅散,一定要薄,刷一遍就够了。这一步是上色,刷多了饼会黑。

步骤 8

刷完蛋黄液170℃烤15分钟。

步骤 9

叮~完成啦

步骤 10

拍照欣赏

步骤 11

打包,记得放干燥剂,常温保存一周内吃完。

步骤 12

月饼才烤出来比较硬,放两天后回油了才好吃,这时候蛋黄的油会渗透在莲蓉里,咬下去满口的咸香沙,一定记得哦!

步骤 13

给重要的人寄去一盒。 遥遥千里暂未聚,但邀明月代传情。

菜谱创建时间:2021-09-15 13:01:40
打开App收藏