西红柿青椒分别切块，再切点蒜末，备用。
长茄子切滚刀块，轻轻裹一层面粉，放在干燥的盘子里，进微波炉打约1-2分钟，具体时间视各家微波炉功率，我家的微波炉功率比较小打了两分钟。
料汁里加入适量水，不需要淀粉，因为茄子表面已经有了面粉。
1⃣️有郫县豆瓣酱版：起锅，放入郫县豆瓣酱（不吃辣就省略），蒜末，稍微翻炒放入西红柿和青椒。 2⃣️无郫县豆瓣酱版：起锅倒入西红柿和青椒，再放入蒜末翻炒。（因为一点油都没用，先放蒜容易粘锅）。
西红柿炒软之后倒入茄子，翻炒。 茄子放进去翻两下倒入料汁，切记不可久翻，没油容易糊锅，所以翻炒两下茄子就要尽快倒入料汁。
汤汁收到差不多尝一下咸淡，适量加盐。 盛出装盘。
加上一碗糙米饭，简简单单的无油烧茄子，完成！✅