素食金针菇豆腐番茄汤

作者： TheRealYiu

今天农历初八是斋戒日，这个开胃的番茄汤满足了我对高蛋白高纤维晚餐的要求。最重要的是，它真的太好喝了!

用料

• 金针菇 300克
• 嫩豆腐 300克
• 香菜 1小把
• 番茄泥 1碗
• 水 两碗
• 盐 半小勺
• 酱油 1勺
• 黑胡椒粉 半小勺
• 椒盐粉 少许
• 淀粉 适量

素食金针菇豆腐番茄汤的做法步骤

步骤 1

我用的是意大利牌子的番茄泥。你如果买不到番茄泥，可以用三四个新鲜番茄去皮后切碎来做这个汤。调味时增加盐的份量，因为我用的番茄泥是含盐的。

步骤 2

金针菇切掉根部后洗干净，切成两半，短一点吃起来比较方便。

步骤 3

香菜洗干净后切小段。

步骤 4

豆腐切小块，洒上少许椒盐和淀粉(一面就好)。不粘锅热锅下一点点油，中火煎豆腐到四面金黄。

步骤 5

水和番茄泥倒锅里，加酱油盐和一汤勺橄榄油大火煮开。

步骤 6

加入金针菇继续煮。

步骤 7

汤一开始滚就放入豆腐和黑胡椒粉。全程大火煮，金针菇不能煮太久，不然会失去爽脆的口感。满满一小勺淀粉加一大勺水勾芡。

步骤 8

加入香菜就好了。

步骤 9

我可以喝两三碗!

素食金针菇豆腐番茄汤的小贴士

1. 不想煎豆腐也可以把滑豆腐切小点直接煮汤里。 2. 可以在最后一步关火前在汤里加入一个略打发的鸡蛋煮出蛋花。 3. 喜酸喜辣可以随意加入香醋和辣油。

菜谱创建时间：2021-09-14 18:40:15