超下饭的豆瓣鱼

作者： BaboonKitchen

逛超市的时候老狐狸盯着冰冻的桂花鱼问我会不会做。我怎么可以有不会做的“家常菜”！果断把这活儿了揽下来了。 今天不知道吃什么，就让老狐狸把🐟化了，回到家才傻了眼----这鱼感觉里面没咋收拾…我平时买的都是人家给收拾好鱼啊！和砧板上的🐟对望了一会儿（其实只有我看它，它头被切掉了），我决定把分割一下做鱼段。但其实整条做或许更容易吧现在看来😂 菜谱是我冥想了一下上次在饭店里吃的豆瓣鱼的味道和配料做的，还有很多不足之处，仅供参考。优点是，快！

用料

• 整鱼或鱼块 500g
• 料酒 1汤勺
• 蒸鱼豉油 1汤勺
• 黑胡椒粉 半汤勺
• 淀粉 1勺
• 生抽 1汤勺
• 老抽 1汤勺
• 蚝油/黑胡椒汁 1汤勺
• 糖 1汤勺
• 盐 适量
• 蒜 4-5瓣
• 干红辣椒 3个
• 郫县豆瓣 1汤勺
• 葱花 适量

超下饭的豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1

勇敢的我，把🐟肢解了。

步骤 2

忘拍了。把鱼块用蒸鱼豉油，料酒，和黑胡椒粉，还有淀粉，抓匀。不要碎掉。腌20-30分钟。 另外拌调味汁：生抽，老抽，蚝油（again我忘买了于是用黑椒汁代替），糖，盐，拌匀备用。

步骤 3

鱼炸/煎到金黄捞出来沥干。 我感觉应该裹点淀粉炸一下，否则太容易碎了。或者干脆不要切段，整个鱼炸可能容易点。

步骤 4

起锅下料：蒜末，姜片，干红辣椒，郫县豆瓣，翻炒出红油。

步骤 5

神奇的我竟然拍成了视频。 下鱼，下调味汁，可以加点水如果怕下去就糊掉。

展开全部

步骤 6

步骤 6

不到一分钟可能收汁就这样了。可以勾芡一下但我没有搞了，我对它的卖相失去了信心。

步骤 7

好吧，不得不说成品还是很漂亮的。装盘撒点葱花就可以开动啦~ 老规矩，一点没剩！😊

超下饭的豆瓣鱼的小贴士

不要买冰冻又没收拾干净的鱼ಥ_ಥ 不要随意切鱼段！好难搞！(-̩̩̩-̩̩̩-̩̩̩-̩̩̩-̩̩̩___-̩̩̩-̩̩̩-̩̩̩-̩̩̩-̩̩̩)

菜谱创建时间：2021-09-14 08:28:13