把虾清理干净，在背部切开，去掉泥肠。倒入2-3勺料酒，加入少许盐、1勺胡椒粉拌匀，放入冰箱腌制1小时左右。
把蒜头切碎，线椒切碎备用。
锅里倒入花生油，加热后倒入切碎的蒜头，翻炒至微微泛黄后再加入切碎的线椒，继续翻炒一下，至蒜头有一点焦黄关火。
在烤盘里铺上切好的姜丝和葱段，摆放好虾。
用勺子把刚刚煎好的蒜蓉舀入虾身，喜欢吃辣味的还可以在上面加上一点点辣椒酱。用刷子在虾身上刷上热油（就是舀完蒜蓉后剩余的油）
放入预热后的烤箱，180度烤15-18分钟即可。
虾还可以用阿根廷红虾来做，虾肉更加Q弹紧致。喜欢吃芝士味的，那就去掉葱段，把花生油改用黄油更加香，把蒜蓉换成芝士碎，这两种做法我以前都做过，非常好吃。