核桃肉松月饼

作者： JANEYBaker

看吃播都说鲍师傅的核桃小贝好吃，基本好像看过的吃播和测评都说这个核桃小贝好吃，所以想着放进月饼里肯定好吃！周末就在家里试试看，就家里的库存料来调制，所以照片也没有，重量也是零零散散的，最后非常好吃就来个成品照！这菜谱先记录一下后续再做再来完善！

用料

• 馅料 可以做50克月饼16-18个
• 肉松 200克
• 咸蛋黄末 50克
• 蒸咸蛋黄的油 34克
• 低糖莲蓉馅（我用的是莲香楼） 54克
• 淡奶油（我用的是总统） 105克
• 广式月饼皮 可以做50克月饼15-16个左右
• 中筋粉 165克
• 糖浆 100-115克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 吉士粉 4克
• 核桃仁（馅料里面用） 适量

核桃肉松月饼的做法步骤

步骤 1

所有馅料里的料搅拌均匀揉成团，分为28克左右一个馅料

步骤 2

糖浆和花生油，枧水搅拌均匀后+中粉和吉士粉揉匀，至少醒半小时，分20克左右一个剂子

步骤 3

成品非常非常好吃哈😊回油很快

核桃肉松月饼的小贴士

我是用味斯美的海苔肉松，根据自己家里的肉松来调整放液体。没有蒸咸蛋黄的油就用黄油和椰子油替代或者其他你喜欢的油都可以😊但是油量差不多我这个量，淡奶油根据实际吸水情况来调整！

菜谱创建时间：2021-09-13 16:00:38