南瓜花式双色馒头（一次发酵，新手100%成功）

作者： 家常菜O面点O烘焙O零食

昨天做的就吃完了，就是无聊，南方妹子撸面粉打发时间，记录自己各种分量面粉配比，备用 【普通面粉共200克】

用料

• 💛黄色部分💛
• ①中筋面粉（普通面粉） 100克
• ②南瓜泥（微波炉烤熟无水称重，生瓜100克） 50克
• ③酵母 1克
• ④低于40°温水 15克（融化酵母用）
• ⑤猪油 一小勺
• 🔸🔸🔸🔸🔸 🔸🔸🔸🔸🔸
• 🤍白色部分🤍
• ❶中筋面粉（普通面粉） 100克
• ❷酵母 1克
• ❸白糖 15克（低糖，增甜自增加）
• ❹低于40°温水 40克
• ❺猪油 一小勺

南瓜花式双色馒头（一次发酵，新手100%成功）的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切片，盖上保鲜膜牙签扎孔，微波炉3分钟烤熟，趁热用勺子碾成泥状

步骤 2

先用温开水55克把15克糖融化了，待水温降到40°以下后（就是手碰是温温的就好） 1、拿15克糖水去融化黄色部分的1克酵母粉 2、剩下的糖水融化白色部分的1克酵母粉，

步骤 3

两份酵母静置5分钟

步骤 4

每个颜色分别用双筷子，边倒酵母糖水边用划筷子，让面粉成絮状 1、白色部分的液体：40克水➕15克白糖➕1克酵母粉 2、黄色部分的液体：50克的南瓜泥➕15克水➕1克酵母粉 【注意：搅拌成絮状就好，揉搓一下就会成团，面粉吸水性不同，所以水量就别太循规蹈矩，筷子搅动把所有的面粉成絮状，无干粉就很好揉搓成团了】

步骤 5

简单揉搓成团放猪油

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步骤 6

步骤 6

我做量比较少，就用筷子舀点猪油分别放到两个面团（上图是一个面团的猪油量）

步骤 7

每个面团分别揉了3分钟就光滑了，不沾手、不沾盘就算揉好了，想要更光滑也可以再多揉1～两分钟

步骤 8

我无聊，所以参照网上很多帖子的花样，然后自己弄成乱七八糟的馒头样式，包好放锅里盖上锅盖，我这里是南方城市，白天气温30-33°，放锅里个把小时，都发酵了

步骤 9

或者用手指轻轻的按压下馒头，面能回弹也是发酵好了（如果你按用力，把形状压坏了可别骂我）

步骤 10

开火蒸馒头，水开水蒸气冒蒸10分钟，焖5分钟，（如果馒头个头大自己增加蒸的时间）

步骤 11

喜欢这南瓜的颜色

步骤 12

南瓜泥也可以换成紫薯泥，这是我疫情期间第一次学做的刀切馒头，说明新手100%成功

南瓜花式双色馒头（一次发酵，新手100%成功）的小贴士

南瓜一定要买老南瓜，颜色漂亮，喜特别甜的可以再加5-10克糖

菜谱创建时间：2021-09-13 13:39:22