1个长茄子🍆切成丝，撒2小勺盐腌制10到20分钟，最后紧攥一下使其脱掉水分，这样炒时可以少吃油，尖椒也切丝，注意切尖椒时避免长时间触碰根蒂处，不然皮肤会有灼烧感
肉片放1勺白胡椒，一勺盐一勺淀粉，两勺生抽，1勺蚝油，撒姜末搅拌均匀腌制10分钟
锅中加油烧至7成热，撒入葱末，倒入肉片大火翻炒10秒中盛出备用，再撒入葱姜蒜末，闻到蒜香味后倒入茄丝，大火翻炒20秒再倒入尖椒丝，继续大火翻炒10秒，最后再倒入炒好的肉片，继续翻炒10秒，撒入适量盐，再加一勺蚝油，翻炒5秒后出锅，喜欢吃辣还可以撒些辣椒末。