二刀肉下锅煮20分钟，注意10分钟翻面。
肉凉透后，切片。
郫县豆瓣剁细，蒜苗清洗，斜刀切，备用。
加少亮菜籽油，烧热下肉片，爆香至出油。
下豆瓣酱、豆豉，炒匀；继续下少量料酒、酱油，翻炒。
下蒜苗，翻炒至断生，出锅。
肉最好二刀肉，半肥瘦，太瘦的不好吃。传统做法不会用五花肉。