蒜和干葱头切末备用。
葱切葱花。
将番茄酱，生抽，老抽，糖和水调成酱。
虾剪去脚，须和头上尖刺。挑出肠子。洗净后晾干并用厨房纸抹干水分。
烧热锅，大火，将虾煎至两面金黄，八成熟时捞起。
热锅下油，小火，放入蒜末和干葱末炒香。当有香味释出，倒入料酒，加入调味酱，抄一抄。这时试一下味道，偏甜就可以了。 倒入大虾，不断翻炒均匀，当调味酱收汁到只剩一点点就可以加入葱花炒两下起锅。