把小龙虾刷干净，去头，我建议是最好不要吃黄，但是喜欢吃的朋友们我也不阻拦，把龙虾嘴剪掉的时候可以看下黄新不新鲜，新鲜就留着炖，不新鲜就扔掉吃虾尾！
准备配料，放金针菇和土豆真的特别好吃，都很吸味，然后土豆会炖的化一点，所以块别切的太小，容易顿没了，汤汁会因为土豆的原因，变的很浓郁，然后附着在小龙虾上，一吸味道超级香，说到这里饿了…
勺子是这么大的，把所有配料放在一个碗里，省得炒的时候手忙脚乱，把控不好量。
将准备好的花椒、洋葱、辣椒、大葱、姜、蒜、干辣椒、小米辣煸香，不要吝啬放油哦最起码要一个锅底。
炒香后接着倒入收拾好的小龙虾开始翻炒，炒到小龙虾变色，将调好的酱汁一并倒入，接着翻炒，香味出来后，把准备好的啤酒打开倒进去。
我们买的是哈尔滨的小麦王，500ml的啤酒，必须要大瓶，少了不能淹没小龙虾，搅动一下，就可以盖上锅盖炖了。
煮的时候忘记拍照了，嘻嘻😜盖上锅盖煮大火烧开，中小火炖，炖25分钟，别嫌时间长，这样吃着更放心！金针菇和土豆在小龙虾炖煮了十分钟以后放入就可以了。
出锅之前放些切段的香菜炒一下，就可以出锅了。享受的时候到了！
大火烧开后，一点要中小火，时不时的看着点汤汁，别烧没了，留着点汤汁蘸着吃才香。杭椒也可以换成螺丝椒，只要是有一定辣度的辣椒就可以。