秋葵洗净，去头尾。从头剖切十字花刀，切花刀让秋葵更容易入味。
锅中把水烧开，滴几滴食用油，放入秋葵，半勺盐，煮至稍微变软即可。
把秋葵放入盘中排好。
调凉拌汁：这款是辣的。蒜未切细放入碗中，放入切好的小米椒，1勺生抽，2勺糖，2勺日式和风油醋汁，1勺凉拌辣椒油，4勺凉白开调均。
把调好的凉拌汁倒到秋葵上即可，减脂又开胃。
这是不辣的淋酱汁：锅中倒入一点点食用油，放入蒜未爆香，加入半勺蚝油，半勺日式油醋（没有可以不加），2勺生抽，1勺糖和小半碗的水煮开即可淋到秋葵上。
以上有2种酱汁的做法，可根据个人喜好选择。 此菜谱也可用于凉拌西兰花。