宫保猴头菇

作者： 花香悦己

该菜谱来自于素的下饭菜，作者高振玮。 我调整了一下，里头醋的用量和糖的用量。原菜谱是用的台湾乌醋，我用了一半的陈醋和香醋。 爰书关于这道菜谱的介绍 宫保菜系是著名的川菜烹调手法，可运用在多种食材上，猴头菇带有纤维的口感，以宫保的方式烹调可做出如同鸡肉的味觉享受，食谱中添加水果，增加风味并舒缓呛辣感，使得整道菜口感更添层次。

用料

• 猴头菇 3个
• 杏鲍菇 1个
• 苹果 1个
• 青、红椒 各半个
• 花生 50克
• 干辣椒 3个
• 地瓜粉 20g
• 调味料
• 蕃茄酱 30g
• 酱油 10g
• 老醋 20g
• 糖 10克
• 水 200克
• 白醋 几滴

宫保猴头菇的做法步骤

步骤 1

配料

步骤 2

猴头菇滚上地瓜粉

步骤 3

杏鲍菇切花刀后切滚刀块

步骤 4

油炸。

步骤 5

适量油，加入干辣椒炒成亮红色，加入青红椒，炒断生，加入调味料汁，再加油炸后的食材。起锅内前，淋点白醋。

菜谱创建时间：2021-09-09 20:59:30