鸡蛋,直接从冰箱里拿出来就开始处理,低温好打发蛋白,首先把蛋白和蛋黄分开,各自放在无油无水的盆里.... 蛋白先加入五六滴柠檬汁,用打蛋机搅打... 如上图👆,大泡泡的样子,加第一次糖... 然后接着打...
泡泡越来越细密,上图👆小泡泡,加第二次糖... 因为要加炼乳,也是甜的所以就不加第三次糖了,认真打发..
湿性打发,拉弯勾儿,不回缩就打好了.... 放旁边 我们来处理蛋黄...
倒入炼乳,玉米油... 顺时针搅动... 搅匀...
大概是这样...
低筋面粉过筛.... 加入...继续搅动...
搅好是这样... 这个时候就可以把烤箱预热了,上下150-170度...
取三分之一蛋白霜...加入蛋黄糊里... 有蛋白霜了就不能划圈圈搅动了,会消泡,用拌勺在中间划一竖,打平翻上来... 见下面视频哦...
一手拿手机,手不是很灵活... 我知道我肯定没讲清楚,但您肯定看懂了... 将刚刚搅好的混合糊,倒入剩的2/3的蛋白霜里...
like this ,然后继续这么翻搅...直到均匀... 我们的蛋糕糊就做好了...
模具里铺好油纸...
倒面糊...静置一会儿,或者提起来小震荡四五下,把气泡震出来...
在一半上面撒好肉松,然后撒小葱花~ 进烤箱... 25分钟...
哟,可美了... 放凉取出蛋糕...
切掉四个边,吃掉~
沿中线切开变成两半,没有肉松那边翻一面,涂上沙拉酱...
厚涂,放心大胆的厚涂,就像没有明天的厚涂... 撒海苔,撒肉松...
香葱这半盖上去...小压...
再切一两刀..就可以吃啦! enjoy吧!