彩色蛋黄酥（颜色可以治愈一切😁😁）

作者： 木子李_520

对于一个颜值控来说，做蛋黄酥，不添点色彩，实在说不过去😁😁

用料

• 油皮材料：
• 中筋面粉 250克
• 猪油 75克
• 水 1 00克
• 糖 35克
• 油酥材料：
• 低筋面粉 45克
• 南瓜粉 4克
• 猪油 22克
• 紫薯粉、抹茶粉、甜菜根粉都以上面比例制作
• 馅儿：
• 新鲜咸鸭蛋黄 24个
• 红豆沙馅儿 300克
• 紫薯泥馅儿 200克
• 肉松 适量

彩色蛋黄酥（颜色可以治愈一切😁😁）的做法步骤

步骤 1

油皮材料，面包机揉面，揉30分钟

步骤 2

包保鲜膜入冰箱松弛半小时以上，我是提前一晚揉的，隔夜再拿出来揉，更好出膜

步骤 3

这是出膜状态

步骤 4

油酥材料，材料混合，加紫薯粉，拌成无干粉

步骤 5

用手揉成面团

步骤 6

南瓜油酥，以上油酥以此类推，做好，分别包保鲜膜，入冰箱半小时

步骤 7

新鲜咸鸭蛋黄，喷白酒，烤箱上下火180℃烤5分钟

步骤 8

紫薯馅儿包咸鸭蛋黄，紫薯馅儿我买的成品

步骤 9

油皮份12份，每份38克左右，油酥每份6克，先搓圆再搓成2公分圆柱形

步骤 10

油皮擀椭圆形，放四个小油酥（颜色随意搭配），做纯色，就用四个一样小油酥

步骤 11

两边往中间折

步骤 12

包好

步骤 13

从中间往下擀一次

步骤 14

不要来回擀

步骤 15

再从中间往下擀一次

步骤 16

去掉两边白边

步骤 17

从上往下卷，以次摆好，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 18

20分钟后，从第一个面卷取出，长条从中间往一次，下一次擀，不要重复擀

步骤 19

从上往下卷

步骤 20

这样的

步骤 21

继续摆好，盖上保鲜，松弛20分钟

步骤 22

取第一面卷，从中间切，（用水果刀，快、准、狠一刀切）

步骤 23

看看纹路

步骤 24

用手压扁，擀面杖左右上下和擀一次，底部放了一点肉松，再包馅儿

步骤 25

收虎口

步骤 26

包好的成品

步骤 27

烤箱提前预热上下火175℃，烤40分钟

步骤 28

中途30分钟后盖一次锡纸，防止颜色烤变色

步骤 29

成品

步骤 30

切一个尝尝，刚出炉，太酥了

步骤 31

烤了一盘原味，可以混搭装

步骤 32

层层分明

步骤 33

混搭

步骤 34

送礼

步骤 35

上档次

步骤 36

好看

步骤 37

完美

步骤 38

以爱之名

菜谱创建时间：2021-09-09 14:33:10