甜品店超快回油的广式月饼皮

作者： 叶洪川

去年月饼这个配方卖的特别好，第二天就能回油。香气十足

用料

• 转化糖浆（自制） 75克
• 花生油 28克
• 枧水 3克
• 中筋面粉 108克

甜品店超快回油的广式月饼皮的做法步骤

步骤 1

自制转化糖浆，加入花生油。

步骤 2

搅拌到乳化均匀，看不到油花。

步骤 3

加入枧水继续乳化均匀。

步骤 4

中筋面粉，可以不用过筛。

步骤 5

粉类跟液体拌匀，尽量用切拌的方法。没有干粉即可。

步骤 6

保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少2小时。或者隔夜更佳。

菜谱创建时间：2021-09-08 21:17:57