广式（贝壳）月饼

作者： 幸福-狐狸

又一年中秋季，广式月饼乃送礼佳品之一 晾凉后密封保存，放干燥剂，保质期一月左右 工具： 电子秤 打蛋盆 硅胶垫 擀面杖 一次性手套 羊毛刷

用料

• 饼皮
• 枧水 4克
• 月饼糖浆 130克
• 玉米油 50克
• 中筋粉 200克
• 馅料
• 低糖豆沙 500克
• 装饰
• 蛋黄 1个
• 水 10克

广式（贝壳）月饼的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

糖浆和玉米油搅拌至完全融合，加入枧水，搅和均匀 加入中筋粉，揉至光滑面团，盖上保鲜膜，静至2小时

步骤 3

馅料30克/个

步骤 4

硅胶垫上撒少许中筋粉 饼皮20克/个

步骤 5

撒粉，擀皮，包馅 烤箱预热，上下火200度

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步骤 6

步骤 6

裹少许粉（防粘）放入模具按压成型 表面喷水 烤5分钟定型 蛋黄加水，搅拌均匀备用 取出月饼，稍微放凉，表面刷蛋液 羊毛刷沾蛋液，左右刮碗边至无蛋液流出 垂直扫月饼表面 180度10～13分钟

步骤 7

晾凉，密封保存

步骤 8

回油两天

菜谱创建时间：2021-09-08 14:55:43