自制西餐系列: Rib-eye肉眼牛排

作者： 泡泡LONG爱做饭

这里开始我的自制西餐系列，一顿浪漫的西餐晚餐🍴，绝对少不了牛排🥩，我们来一顿Rib-eye肉眼牛排大餐！ 🌟🌟🌟牛排做到Medium Rare我认为是口感最佳的状态，因为之前在英国餐厅师傅有教过我，然后做了好多年对于几分熟可以靠感觉做出，但是新手的朋友们建议买个温度计🌡️，测量内部温度在57摄氏度就是medium rare了，其他网上的手按方法也可以试试。 💫这里图片还放了两个我尝试用Gordon Ramsay的方法制作的炸鸡翅，下次出一期，味道极好。💫 ✨✨以后我会继续分享全世界🌍各国美食，用图文，视频多种方式在这里分享。 欢迎大家关注、收藏、点赞、分享！敬请期待！

用料

• 牛排 250克
• 黑胡椒 10克
• 盐 5克
• 蒜 3瓣
• 迷迭香 2根
• 鸡蛋 1个
• 芦笋 5根
• 黄油 30克
• 橄榄油 2勺

自制西餐系列: Rib-eye肉眼牛排的做法步骤

步骤 1

👉材料： 🌟厚切3cm肉眼牛排🥩，在拼夕夕上采购，这家店真的很不错，原切进口的厚切，各方面都是货真价实而且实惠。👍 🌟橄榄油🫒、黄油🧈、蒜头🧄、迷迭香叶🍃（我家自己种了一盆）、盐🧂、胡椒、芦笋、鸡蛋🍳。

步骤 2

🌟步骤： 👉Hot pan，锅一定要热🔥，我是用的朋友从加拿大带回送我的Cast Iron纹路锅🍳，待烧到有一丝青烟的时候，放入橄榄油（不要用初榨，因为沸点低容易起火，一般橄榄油就好）。 👉牛排🥩常温解冻，擦干表面水分，用盐和胡椒粉双面抹匀，不要等太久，一定抹好马上就下锅，不然会流失水分。 👉每面煎30-45s，然后观察双面呈焦色。 👉放入黄油30g，然后蒜头拍散加入，迷迭香放入，这时候黄油融化，用勺🥄将其汤汁淋在牛排上，两面均淋🚿。 👉最后拿出牛排，放在盘子🥏一定要静置6-8mins，这样再切开🔪能保住汁水。 👉配菜的芦笋用水抄5分钟然后放在牛排剩下的汤汁中煎一下就可以了。

自制西餐系列: Rib-eye肉眼牛排的小贴士

建议厚切3cm牛排，可以去拼夕夕上搜索，买到真的进口厚切，如有需要可以私信给我推荐店铺。

菜谱创建时间：2021-09-08 10:03:46