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芋艿扁尖老鸭汤

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作者: k66
地道的江浙沪人民在秋冬季都爱煲老鸭汤,加上扁尖芋艿和黑木耳一起把老鸭的鲜美融入到食材当中去,在这样日渐凉意的秋天,煲一锅老鸭汤给你爱的人吧! 如何挑选老鸭,我选的是崇明生态老麻鸭,一年半田间散养,以昆虫青草杂粮谷物为食,肉质紧实有弹性。老鸭的嘴巴一定有磨损,脚蹼有老茧。如果生长周期一年,煲一个小时足够,如果一年半,煲一个半小时

用料

芋艿扁尖老鸭汤的做法步骤

步骤 1

买回来的麻鸭如果脱毛特别干净,有可能是工业松香脱毛,我买的这是食用蜡脱毛,有残留自己弄一下就好,至少吃着放心

步骤 2

鸭肉切块,冷水下锅

步骤 3

放入葱姜加点料酒,小火煮去血水

步骤 4

扁尖冲洗干净多余盐分

步骤 5

切断,煲汤不用加盐,扁尖里面就是咸的

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步骤 6
步骤 6

去血水以后鸭肉冲洗干净,加入扁尖

步骤 7

一次性加够水

步骤 8

加盐和料酒大火烧开

步骤 9

烧开以后小火炖一个小时

步骤 10

加入木耳和芋艿继续炖半小时

步骤 11

撒葱花

步骤 12

特别鲜美

菜谱创建时间:2021-09-08 02:56:23
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