卤肉饭 《保姆级别教程！》想不好吃都挺难！

作者： 旺仔小馒头001

💜这道菜好不好吃炸的分水岭就是有没有炸香菇洋葱酥！！ 炸酥用的新鲜香菇+洋葱和新鲜猪肉的比例大约为0.6:1。 💜五花肉贴近猪皮的那部分猪板油要单独切下来，炸成猪油渣再用。否则只会腻，不会香。

用料

• 五花肉 适量
• 香菇 适量
• 洋葱 一个
• 熟鸡蛋 数个
• 豆干 几块
• 老抽生抽耗油 各一勺
• 黄冰糖 适量
• 香叶桂皮大料 适量
• 盐 适量

卤肉饭 《保姆级别教程！》想不好吃都挺难！的做法步骤

步骤 1

鸡蛋提前煮熟，跟豆干放一起备用 其他调味料提前准备好

步骤 2

五花肉猪板油和其他部分分别切小粒，备用

步骤 3

香菇洋葱切好备用，留几颗完整的香菇最后用

步骤 4

热锅，不放油，直接下猪板油，熬出猪油，猪油渣变金黄色捞出备用

步骤 5

猪油里放洋葱香菇炸香菇洋葱酥，小火耐心慢慢炸，炸至浅褐色就可以了，捞出备用。锅里留点底油，不用太多。 💜炸香菇洋葱酥的时候，熬的猪油不够的话就再加点其他食用油

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步骤 6

步骤 6

小火，油里放黄冰糖炒糖色。 倒入五花肉翻炒上色均匀

步骤 7

倒入老抽生抽耗油，翻炒一两分钟

步骤 8

💜倒入提前炸好的猪油渣，香菇洋葱酥。 翻炒一两分钟。这个时候五花肉的颜色也变得更加油亮红润诱人。

步骤 9

加入桂皮香叶大料翻炒出香味

步骤 10

放入香菇，豆干，鸡蛋，加水末过食材，小火慢炖一个半小时。

步骤 11

最后加盐调味，再炖三五分钟。

步骤 12

多吃三碗米饭，并没有觉得过分🐷🐷

菜谱创建时间：2021-09-06 21:04:04