姜糖片选嫩仔姜比较好。如用老姜可切片后，通过泡水，去掉一些辛辣味。
姜片要切的薄厚均匀，大约2到3毫米左右，最重要的是切片要厚薄均匀。
切好的姜片放入容器中，加入250克冰糖腌渍。
天热时要放入冰箱冷藏淹渍出水，冰糖融化。
将姜片与汤汁全部倒入锅中，大火烧开。
大约煮15分钟后，气泡会由大变小，这时要稍微调小火力，用铲子翻动它。
要有耐心，翻炒至锅内无水，糖汁开始挂锅壁，铲子推动时有涩感，关火。
继续用铲子翻动姜糖片，开始产生糖霜
一直翻动到姜糖片布满白色糖霜。
将糖片放在晾网上晾至水分干透。
装入密封罐中，放入冰箱冷藏保存。姜糖片可以冲水喝，不怕辣的也可以含服。500克仔姜做好的姜片重220克左右，姜糖粉是42克。
刮干净锅壁上的糖霜，一共收集到42克姜糖霜。可以冲水喝，也可以下次做姜糖片时继续使用。粘在锅上的糖霜也可以加点水融化喝掉。