煎带鱼

作者： 吃饭记录本

总是忘记给满满一盘子漂亮的香煎带鱼拍照，大家凑和着看吧，配方是重点，相比炸鱼操作简单安全，用油少，不会担心热油外溅，关键是喜欢吃煎鱼的口感。

用料

• 带鱼 4条
• 花椒面 1勺
• 姜丝 适量
• 料酒 2勺
• 葱花 适量克
• 盐 12克左右
• 生抽 适量

煎带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼摘洗干净剪成小段，沥干水分或者用厨房用纸擦干表面水分

步骤 2

擦干水分后盛在小盆里，放入葱花、姜丝、花椒面、生抽、盐，生抽可以增色提味。戴上一次性手套，搅拌均匀盖上保鲜膜腌制2小时以上，过夜腌制需要放冰箱冷藏，盐可以根据口味加减。

步骤 3

所有腌制好的带鱼段表面粘满干面

步骤 4

平底电煎锅，中档预热，倒入花生油，油量能够平铺锅底就好，油热后将带鱼段放入锅内，煎成金黄色后再翻面煎另一面即可。如果油量不够，可以再加适量油。

煎带鱼的小贴士

1、电煎锅功率不同，煎鱼过程中需要大火加快面糊成型变色。中火需要时间太长的话，可以改成大火。 2、盐量可以用厨房用量勺，可以大体有数，不至于太淡或者太咸。

菜谱创建时间：2021-09-05 07:41:23