鸡腿去骨切块，放蚝油，生抽，老抽，料酒，生粉搅拌均匀后，腌制30分钟。
宽油热锅，下入鸡肉，中火慢煎，腌料不要倒掉。
洋葱切块掰开，姜切片，葱切段放一部分，大蒜整颗备用。
煎完鸡肉后，锅不要洗，放入葱，姜，蒜，略微炝锅后将鸡肉铺在配菜上，把腌料倒入锅里，盖上锅盖中火焖烧8分钟。
到点后，倒入白酒，大火翻炒，再放入剩余葱段，再翻炒几下就能关火装盘了。