一点点淀粉加水调成淀粉水，打入四个鸡蛋，再加一点盐和胡椒，搅拌均匀，最好能过下筛，这样口感细腻一点。
虾仁下锅炒至变色，加点盐和胡椒捞出备用。
重新起锅，放一块黄油，加热到冒泡时倒入蛋液，不停的滑动至凝结七八成的样子。
倒入虾仁加热至熟透，起锅前撒上葱花黑胡椒即可。