煎焗鳗鱼

作者： 喵喵爱吃小鱼

鳗鱼，在日料店里不老少见，大多被涂上厚厚的酱汁，齁甜。喜欢的人爱得不行，但也有不嗜甜的主，觉得喧宾夺主，盖住了鳗鱼本身的滋味。 在“尝鲜”这块，还得属老广们最有心得，没有浓油赤酱，几段葱姜几瓣蒜，一份简单却极看火候功夫的「煎焗鳗鱼」，就把食客制服得妥妥帖帖。

用料

• 鳗鱼 1条
• 葱 3根
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 生粉 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

煎焗鳗鱼的做法步骤

步骤 1

往杀好的鳗鱼身上抹上适量的盐，用布搓洗干净后，用清水洗去鳗鱼身上粘液。

步骤 2

将鳗鱼切成大小均等的块状，放入碗中再加入适量盐重复搓揉，冲洗后吸干水分备用。

步骤 3

姜和蒜切片，葱切段备用。

步骤 4

往鳗鱼中放入盐、糖、生抽、蚝油、生粉，抓匀后再倒入少许食用油，再次抓匀。

步骤 5

取锅倒油加热，先放入姜片和蒜爆香，转大火倒入腌制好的鳗鱼块。

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步骤 6

步骤 6

煎至金黄后翻面，可依据喜好淋上白酒或白胡椒增香，盖锅盖煎焗30秒后即可出锅摆盘。

菜谱创建时间：2021-09-03 17:10:15