果干鲁邦种金枕欧包｜外脆内柔料超多的美味

作者： 肉肉肉Rae

馅料超级丰富的一款欧包，果干占近50%～慢慢一口口都是料🌚 面包体用了鲁邦种，但是不用自己培育发酵。特别使用了只有日本有售的酸种粉，节省了烘焙时间～没有酸种粉的宝贝们可以自己培育鲁邦种哈～根据配方一步步做，可以做出比baker & spice更好吃的黑麦酸面包哦🌚 🌟数量：金枕面包两个

用料

• 面包体
• 黑麦粉 60克
• 高筋面粉 240克
• 黑糖 2大勺
• 酸种粉 30克
• 干酵母 2小勺
• 麦芽粉 1小勺
• 原味酸奶 50克
• 水 170克
• 盐 3克
• 夹馅
• 蔓越莓干 40克
• 糖渍苹果干 40克
• 蓝莓干 40克
• 绿葡萄干 40克
• 腰果 60克
• 无花果干 50克
• 表面装饰
• 全麦粉 适量

果干鲁邦种金枕欧包｜外脆内柔料超多的美味的做法步骤

步骤 1

成品1

步骤 2

成品2

步骤 3

1. 准备材料。 2. 除无花果干以外的所有果干切丁，浸泡备用。无花果干切片备用。 3. 面包体所有材料混合。揉出较薄的膜。取150克面团，团圆。 4. 剩余的面团包入除无花果干以外的所有夹馅材料。 5. 团圆。两个面团进行一发。 6. 一发至2-2.5倍大。

步骤 4

7. 两个面团分别分成两份。四个面团室温醒面10分钟左右。 8. 取果干面团。擀成18cm x 15cm的长方形。如图所示铺上三排无花果干。 9. 卷起。捏紧收口。 10. 把原味面团擀成18cm x 15cm的长方形。把卷起的果干面团放在上面。包好。 11. 捏紧收口。表面裹上全麦粉。进行二发。 12. 二发完成。割包。表面喷水。烤箱230度烘烤20-25分钟，完成✅

步骤 5

无敌好吃，赶紧试一试吧❤️

菜谱创建时间：2021-09-02 19:13:02