西葫芦、胡萝卜用盐搓一搓，清洗干净。 胡萝卜剁碎，加淀粉、五香粉、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
再敲一个🥚进去，搅拌均匀。
西葫芦切1cm宽度圆片，挖去中间。
下锅加少许油，焯水。
虾仁也焯下水。 我个人喜欢虾仁本身的甜味，你也可以根据自身口味提前加料酒、黑胡椒腌制一下再焯水。
平底锅抹油，放入西葫芦圈，往每个里面加胡萝卜面糊至1/3高度。
再摆上虾仁，小火煎至面糊凝固即可。
摆盘。可以空口吃，也可以调个自己喜欢的蘸料吃，营养又美味。