三豆沙拉丨补充蛋白质没那么难

作者： 小野七

吃豆前，先提出一个问题：为什么很少看见健身人群食谱中有大豆？ 先来澄清几个概念，植物蛋白的确大部分都是不完全蛋白，但是大豆中蛋白是完全蛋白，请注意！ 1.大豆虽然是完全蛋白（含有人体所需全量的氨基酸种类），但是配比并不十分均衡，因此不能只通过摄取豆制品来进行增肌； 2.大豆中蛋白质含量很高但脂肪含量同样很高，在当前上班族白领以“减脂”为主要需求的健身计划中不合适在饮食上增加过量的大豆； 3.现代健身体系基本都由西方国家传入中国，由于西方国家在历史上农耕时代的欠缺，因此他们食谱当中豆制品的比例就很小，而且更多的是食用蚕豆而非大豆（黄豆），因此导致学习了现代健身理论的当代教练们在安排饮食的时候也较少出现大豆，或大豆的占比较低。 （这里额外提一句，健身计划里面多出现牛肉也是这个原因。事实上鸡肉、猪肉和牛肉在增肌期效果相差不大，同时由于牛肉更加纤维化，因此反而不利于吸收。对于农耕时代很长的消化纤维能力较弱（相对欧洲）的中国人来说，牛肉是增肌期不如猪肉、减脂期不如鸡肉的尴尬存在。）

用料

• 红豆 适量
• 鹰嘴豆 适量
• 芸豆 适量
• 洋葱 切碎 半个
• 芹菜茎 切碎 1杯
• 欧芹 适量
• 迷迭香 1茶匙

三豆沙拉丨补充蛋白质没那么难的做法步骤

步骤 1

3种豆类煮好并沥干水分。在一个大碗中，混合 豆类、芹菜、洋葱（沥干浸泡的水）、欧芹和迷迭香。

步骤 2

在一个单独的小碗中，将醋、糖、橄榄油、盐和胡椒搅拌在一起。 把调料加到豆子里。 搅拌。

步骤 3

把沙拉放到冰箱冷藏几个小时，让豆子吸收调味汁的味道。 差不多就可以了。

菜谱创建时间：2021-09-01 14:00:49