台湾传统喜宴硬菜～红蟳米糕

作者： 單純喜欢作菜的賈斯汀

用料

• 膏蟹 1只
• 糯米 2.5杯
• 香菇 8朵
• 干贝 8粒
• 虾米 6只
• 香肠 1根
• 干鱿鱼 1只
• 姜末 适量
• 蚝油 适量
• 油葱酥 适量
• 生抽 适量

台湾传统喜宴硬菜～红蟳米糕的做法步骤

步骤 1

前一晚泡发干鱿鱼、香菇、虾米、干贝。同时泡上糯米。干货泡发泡软后，逐样切成条状或切末。另外，将香肠切小块，这部分也可以用五花肉替代。

步骤 2

热锅下油爆炒香肠

步骤 3

加入姜末、香菇、虾米炒香

步骤 4

加入泡发的鱿鱼片、干贝絲继续拌炒

步骤 5

加入适量的蚝油、生抽、油葱酥拌炒

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步骤 6

步骤 6

加入适量的泡香菇的水及糯米拌炒

步骤 7

拌炒后，略为收干汤汁。糯米呈半熟即可

步骤 8

将炒好食材的米糯移至砂锅

步骤 9

新鲜膏蟹上场了 用牙刷刷洗

步骤 10

支解后的蟹 可以看到满满的蟹膏

步骤 11

米糕用电锅一次蒸煮后，擺放入膏蟹

步骤 12

再次蒸煮一次，好看又美味的《红蟳米糕》即可完成

步骤 13

番外篇《鳗鱼米糕》米糕上也可以放上切片蒲烧鳗鱼 这风味也是一绝

台湾传统喜宴硬菜～红蟳米糕的小贴士

膏蟹别蒸太久 以免蟹膏口感干瘪 尤其是蟹斗的部分 可以用麻油来炒 味道特别香 尤其秋冬可以起到食补的功效

菜谱创建时间：2021-08-31 23:18:27