⭐咸蛋黄碎做法 1️⃣新鲜生咸鸭蛋敲出咸蛋黄，冲洗去除蛋黄表面的白膜，放入铺锡纸的烤盘，喷白酒 2️⃣上下火180℃，烤6min 3️⃣烤好趁热碾压碎 4️⃣再过筛一遍，备用
⭐冰皮做法 1️⃣除黄油外所有材料加入盆中 2️⃣搅拌均匀 3️⃣过筛一遍 4️⃣封膜扎小洞，开水上锅小火蒸20min 5️⃣蒸好无水分即熟了 6️⃣晾凉至手温加入黄油 7️⃣来回揉搓5min收圆 8️⃣各分成20g的冰皮，冷藏备用
⭐奶黄馅做法 1️⃣除咸蛋黄碎、黄油外，所有材料加入盆中2️⃣搅拌均匀 3️⃣过筛两遍 4️⃣加入黄油(无需软化)，封膜扎小洞，开水上锅小火蒸，每隔6min取出搅拌均匀 5️⃣直至出现浓稠状 6️⃣加入咸蛋黄碎 7️⃣搅拌均匀，继续小火蒸，每隔6min取出搅拌均匀 8️⃣直至出现脱离盆壁状态，奶黄馅就蒸好了
蒸好晾凉至手温，用手掌来回揉搓，去除小颗粒
各分成30g的奶黄馅
用手指轻轻按扁
放入烤盘中，密封冷冻
冷冻15min后取出
用手指来回揉搓均匀
团成小球状
放上烤盘中，密封冷冻半小时定型
取出冰皮擀面
擀成8cm圆形
放上定型好的奶黄馅
虎口方式慢慢包住
顶部收口朝下放
塑型成圆柱形状
模具撒上手粉防粘
盖上按压刻磨
脱模，小巧玲珑的冰皮月饼就诞生啦～
冷藏一小时后食用口感最佳哦！ 这治愈系的切面，爱了❤ 这……成功也太简单了吧？！🌚 答应我，一定要去做一次！！
一口气做了这么多
打包起来真的敲精致！！
有模有样的摆拍了下，满分💯！
⚠️有条件一定要用生咸鸭蛋，口感真的比冷冻蛋黄好太多！ ⚠️咸蛋黄的白膜是腥味的重灾区，一定去除干净哟 ⚠️咸蛋黄烤制时间温度把控好，半熟即可，不要烤出油了，因为奶黄馅还要蒸，避免咸蛋黄过熟，太干 ⚠️冰皮中的黄油，记得提上室温软化哦，手揉的时候才能更好融合 ⚠️奶黄馅记得过筛两遍，这样更加细腻，口感更好，过筛后，筛底的面糊就不要刮进去了，颗粒太大啦影响口感哦 ⚠️蒸冰皮与奶黄馅，都要开水上锅蒸 ⚠️蒸奶黄馅一定要保持耐心，蒸比炒更稳定哈，每隔6min搅拌是为了防止受热不均周围变硬，浓稠时再加入咸蛋黄是为了不易沉底，更均匀 ⚠️奶黄馅到脱离盆壁的状态时，就要停止蒸，以免水分蒸发过多太干了 ⚠️奶黄馅整形好记得冷冻塑型，是为了接下来更好包冰皮 ⚠️刻磨得时候，模具千万记得撒上手粉哈(方法：撒点进去涂匀再倒扣出多余的粉)，不然会粘到你怀疑人生🥶 ⚠️手粉：水晶粉、熟糯米粉都🉑(糯米粉小火炒微黄就是熟了)