第一步：蛋黄中加入10克白糖手动打蛋器打 匀 第二步：打匀的蛋黄中加入咖啡粉和奶油用 手动打蛋器打至顺滑（多打一会儿让咖啡粉融化） 第三步：加入过筛的低粉Z字型拌匀待用（打圈搅拌面粉容易起筋，影响口感） 第四步：蛋白中加入白醋，电动打蛋器稍微打下，然后分三次加入糖粉打至打蛋器提起后蛋白成倒三角 第五步：打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，也是Z字型翻拌，后倒入垫上油纸的烤盘中，放入烤箱前要振几下排除气体 第六步：烤盘入烤箱开始烘烤（烤箱150度上下火，烤箱需提前6分钟预热（上下火150度）。烤至30分钟左右在烤盘上方盖个锡纸，避免表面烤的颜色太深），继续烘烤20分钟 第七步：烘烤完成取出后振一下烤盘排出热气防塌陷，蛋糕脱模晾凉