一、配菜 1、酸豆角+红辣椒泡三天（豆角、蒜瓣和辣椒洗净后，加四小勺盐，加矿泉水，放入干净无油的玻璃瓶里，加入一瓶盖白醋+白酒），三天变色后捞出切碎 2、牛肉片+料酒+生抽+木薯淀粉，拌匀 3、韭菜小半把切短条 二、炒制 1、锅开火，倒入油，炒牛肉片，完全熟捞出（加了淀粉不用担心炒老） 2、酸豆角+红辣椒+蒜瓣，放入锅中爆炒出香 3、倒入炒好的牛肉片+韭菜，翻炒一分钟，出锅！