先处理一下虾，可以开背来去虾线，但我更喜欢用牙签，一会儿直接连壳煮，能更加保留虾的风味。
水开后，加姜片料酒（我家料酒用完了，就放了点花椒去腥） 煮虾一定要用大火，虾进锅以后，继续用大火煮。等虾变红以后就可以捞出来了，虾的余温可以继续使其加热，煮太久虾肉就老了，不会Q弹。
柠檬切片
蒜切末
小米辣切末
我的酱汁配方是：鱼露三勺（灵魂），生抽两勺，耗油一勺，白糖一勺，蒜四瓣，百香果一个，小米辣致死量，熟芝麻三勺。
最后加入柠檬片拌匀即可。
上桌可以摆个盘。
这道菜的关键就是一定要用活虾！！！如果虾不新鲜是很死亡的，用冻虾来做这道菜基本等于翻车！吃前最好冷藏一下，更加入味。这个料汁是万能的，拌鸡丝什么的都很好吃！