【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜🌙

作者： 亭亭麦粒

在下厨房看到很多星空吐司的图片，即使是一样的配方，做出来的样子也都各不相同，所以也想来试试自己能做出什么样的🌝 参考了慧绘美食记的配方，因为我是手揉，所以自己改成了冷藏发酵法，更方便出膜。

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 干蝶豆花 15克
• 竹炭粉 0.5克
• 开水 240克
• 馅料
• 无花果干 几颗个
• 蔓越莓 适量
• 开心果 适量

【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜🌙的做法步骤

步骤 1

15克干碟豆花用240克开水泡到放凉

步骤 2

过滤掉蝶豆花，取180克水（如果水不够的话，挤一挤叠豆花）

步骤 3

加入面粉和糖，揉至不见干粉，冷藏发酵一夜

步骤 4

取出面团，依次加入盐、酵母、黄油（软化的）

步骤 5

每加一种材料都要揉搓均匀后，再加另外一种（用搓衣服的方法）

步骤 6

加黄油后揉搓至能出薄膜，破洞边缘略光滑即可

步骤 7

盖上布，室温发酵

步骤 8

发至2倍大

步骤 9

转移到硅胶垫上按压排气

步骤 10

分90克面团加入0.5克竹炭粉揉匀，剩余面团分为约260克和170克，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

取蓝色的小面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短

步骤 12

撒上开心果和蔓越莓干

步骤 13

卷起来，收口捏紧，靠边放在吐司盒里

步骤 14

黑色面团也一样擀成矩形（这里蔓越莓干可放可不放）

步骤 15

卷好放入

步骤 16

蓝色大面团也擀成矩形，上面摆一排无花果干（我的无花果干买大了，可以用小一点的铺多一点）

步骤 17

卷起来，再撒上蔓越莓干和开心果，全部卷起，收口捏紧

步骤 18

如果放的位置有点挤了，可以用刮板按压整理一下

步骤 19

整理好后放入烤箱，旁边放一碗开水，发酵至八分满

步骤 20

发酵好后盖上盖子，放入预热好的烤箱，中下层上下火170度，烤45分钟，出炉后震一震脱模放凉再切片

【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜🌙的小贴士

取蝶豆花水的时候可以挤压一下蝶豆花，颜色会更深。 加竹炭粉揉的时候如果有点干，可以洒点水。

菜谱创建时间：2021-08-30 20:40:01