少油，不翻面，快煎臭豆腐？

作者： vippig

😒在家做煎炸不愿意开大油锅，大热天的，又热，又费油。 😒煎的时候要翻面还经常被溅上来的油烫到。 😒用不完还得找个干的容器盛着，而且油反复加热吃了也不健康，咋办？ 🤗一个小动作轻松搞定少油，免翻，快速煎透✌

用料

• 食用油 少量，基本等同于平时炒一盘青菜的量
• 臭豆腐

少油，不翻面，快煎臭豆腐？的做法步骤

步骤 1

炒锅放入油，基本就是平时炒一个青菜的量。

步骤 2

放入臭豆腐，我的臭豆腐包了一圈海苔，这样它会带有海鲜的风味。

步骤 3

说穿了没什么花头，臭豆腐煎到一半，把锅倾斜就OK啦！

步骤 4

看一下底下的火头

步骤 5

看一下油量，油加热后体积也会膨胀的，这也是热胀冷缩的原理吧，再加入臭豆腐就把油面提升了，锅一倾斜油就显得更多了。

步骤 6

锅倾斜后，上面有一块没有沾到油，因为我要拿手机拍视频，所以没办法用筷子去调整。 大家做的时候，左手端着锅把，右手就用筷子调整就可以了。

步骤 7

这是煎完，撩出豆腐之后，剩余的油。 看上去还是有点多，对吧？这是因为油还是热的，比凉的时候看上去体积多。 这点油正好可以接着炒一盘素菜，中途不用洗锅，没有剩油，做个高效的懒人🤗✌

步骤 8

看看我的豆腐

步骤 9

同样的方法，还可以煎春卷，煎饺子。

菜谱创建时间：2021-08-30 19:30:20