冰皮紫薯糕（免蒸免烤超简单）

作者： 小张超级爱吃素

用料

• 【外皮】：
• 牛奶 140克（可用水代替）
• 糯米粉 50克
• 淀粉 20克
• 面粉 20克
• 椰蓉 10克（可有可无）
• 白砂糖 10克（自行增减）
• 黄油 5克
• 熟糯米粉 适量
• 【内馅】
• 紫薯 180克
• 椰蓉 10克（可不加）
• 白砂糖 适量（可不加）

冰皮紫薯糕（免蒸免烤超简单）的做法步骤

步骤 1

紫薯切小块蒸熟（我是煮薏米水的时候顺带蒸的，冷水上锅大概半小时左右就已经熟透了，大家视情况增减时间）。

步骤 2

剥皮的紫薯用勺子压碎加椰蓉（没有椰蓉可不加）。 我没有加白糖和其他液体，因为我家蒸完压碎的紫薯正好能成团，而且本人不嗜甜，紫薯本身甜度已经足够了。

步骤 3

搅拌均匀后盖上保鲜膜冷却备用。 准备做外皮。

步骤 4

外皮原材料除黄油和椰蓉外，粉类全部放进碗里加牛奶（没有可用水代替）搅拌均匀，过筛后加入椰蓉（先加椰蓉的话过筛的时候椰蓉过不去）。 微波炉叮三分钟。

步骤 5

放入黄油搅拌，烫手的话可以用勺子搅拌，不烫手后可以用手揉，把黄油全部揉进去即可（不太粘手，大家用巧劲儿压面团将黄油揉进去即可，⚠️不是像揉面那样揉）。

步骤 6

揉完后手上抹黄油（防粘）把面团团在一起放进一个干净的碗里，盖上保鲜膜，冷却待用。 （除却粘碗底的和过滤以及本人制作过程中嘴馋吃掉的，损耗后的面团大概190g左右）

步骤 7

我中途给一半的皮加了一点紫色色素，想着美观点儿，不加的话完全不影响！！完全不影响！！没有就不用加！白色的皮也好看的！！

步骤 8

最后一步：包馅儿、塑形。 炒熟的糯米粉当手粉防粘，外皮分成20g一个的小剂子擀圆，紫薯馅20g一个团成小球。 我家的月饼模具是50g的，我做的是20g左右的皮➕20g左右的内馅，正好能消耗完。

步骤 9

团成小球在手粉里滚一圈防粘，收口向下模具用塑形。

步骤 10

✅完成！

步骤 11

嘴馋中途吃掉一个，加不加色素完全不影响口感和味道，我就是纯属闲的没事干～

步骤 12

做好的紫薯糕放进冰箱上层，冷藏一下口感更好，记得要盖保鲜膜或者放进能保鲜、密封的盒子里，外皮风干就会开裂，口感就不好啦～

冰皮紫薯糕（免蒸免烤超简单）的小贴士

前几天做了绿豆糕，感觉那个除了花费时间外步骤还是挺简单的，没想到今天早上蒸完紫薯看见吃不完的紫薯灵机一动，就诞生了这个，家里之前做椰蓉球剩的椰蓉加进去就是椰蓉紫薯糕啦！ 真的非常简单，大家快去试试吧！

菜谱创建时间：2021-08-30 07:01:33