一、备料: 1.茄子切片,倒入一勺盐,抓匀腌制十几分钟 2.同时肉末里倒入适量胡椒粉,生粉,生抽,料酒腌制片刻 3.准备好,葱姜蒜末,新鲜红辣椒切细斜段 4.最重要要准备一碗灵魂调料汁。准备小半碗水,再倒入约1勺半生抽,少量老抽,适量生粉,少量盐和白糖,搅拌均匀备用
二、炒菜 1.热油,多一点,一定要烧热了,再倒入腌好的茄子下锅炒,茄子记得先挤干水份。炒到茄子变软后捞出来备用
2. 用剩下的油,爆香姜蒜末,再倒入肉末,炒至断生后,加入辣椒段炒至6-7分熟后,最后倒入茄子
3.最后把调好的调料汁加进去,大火烧开,翻炒几下收汁,撒入葱段就可以啦
敲击敲击下饭,剩下的一点点,晚上留着煮了一个面,也超级好吃。