柠檬凤爪

作者： 食在家尝

😋每隔一段时间就会想做上一碗、放松心情让自己闲下来、聊天、追剧、喝点小酒过把瘾儿…..

用料

• 鸡爪 1000克
• 柠檬 1-2个
• 洋葱 半个
• 姜 5片
• 生抽 80克
• 醋 80克
• 蚝油 20克
• 老抽 20克
• 百香果 2个
• 大蒜 15瓣左右
• 冰糖粉 60克
• 盐 60克
• 香菜 2根
• 饮用水 350克
• 冰矿泉水 2瓶
• 芹菜 3根
• 花椒油 30克
• 嫩姜 2根切片
• 红辣椒 1个
• 料酒 30克
• 酸梅粉 30克
• 小米椒 1包（500克）
• 八角桂皮 3个（一小段）
• 鸡精 两勺

柠檬凤爪的做法步骤

步骤 1

将柠檬用盐巴去除表层的蜡后切片去籽

步骤 2

会吃辣的整包倒入、不吃辣的可以不放

步骤 3

白蒜用3⃣️秒速度5切碎备用

步骤 4

所需配料洗净配齐

步骤 5

鸡瓜3个5洗净

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步骤 6

步骤 6

冷水没过鸡爪、加入30克料酒、2个八角、15克姜片、两片香叶、时间16分钟/100度/反转小勺（不够烂可以适当延长时间）

步骤 7

没有小美锅可用传统锅冷水下锅、大火慢煮放30克料酒、3个八角、两三片挂皮桂叶、5片姜、一起放入去腥、水开后煮10-15分钟左右.

步骤 8

捞出后用凉开水冲洗干净后、放入预先准备好的冰矿泉水里

步骤 9

沥干后放到小美调出称重功能、将所有剩余调料全部倒入、

步骤 10

冰过的鸡瓜会Q且有嚼劲、搅拌均匀

步骤 11

睡前翻拌把柠檬取出、留少许点缀、用保鲜膜盖好放冰箱浸泡一晚（柠檬泡久会苦、影响成品口感.）

步骤 12

😋每次做每次都很出色

步骤 13

追剧、请客、一不小心就吃多了

步骤 14

每次一碗非常过瘾

步骤 15

放上两天更入味

步骤 16

真的停不下来！

柠檬凤爪的小贴士

😋鸡瓜洗干净一切二、上年纪的人可多煮5分钟、人少鸡爪可以减半但调料不减、辣咸做好之后根据自己口味来增减、多尝试做几次你就是师傅了！自己做最健康🍾️🍽

菜谱创建时间：2021-08-29 21:14:27