梅干菜冲洗两铺后用400g左右水浸泡半小时左右，五花肉切块冷水下锅焯水沥干备用，肉不要切太小，煮完会缩一点
主锅一字刀，烹饪师15分钟/速度2a/140度，倒入油和一半的冰糖（小颗粒黄冰糖比较好），大约3分钟左右冰糖融化且呈琥珀色时下入五花肉和姜片，炒至肉表面略有金黄色，下入梅菜和浸泡的水，料酒，干辣椒，另一半的冰糖，水量刚刚没过食材为宜，盖上小盖，设置45分钟/速度0/110度
煮完后肉质已经基本酥烂，如果汤汁仍较多可以将温度提高到140度打开小盖煮几分钟再收收汁。