泡发干香菇，泡香菇的水留着备用（千万留着，精华之所在）。
香菇切丁备用（刀不快切的大了些），可再切细一点。
洋葱切大片，大葱切断，大蒜、姜切沫备用。
豆瓣酱切碎一下备用。
加少许菜油，放入肥肉沫，加入洋葱和大葱炸黄捞出（要洋葱大葱香味，不要炸糊了哦）。
锅里加入瘦肉沫，加肉沫之前放入姜、蒜沫炒香，放入锅里忘拍照了，海涵，呵呵！
依次加入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、料酒、白糖提鲜，加入老抽提色（惭愧又忘照了）。
稍微炒香后倒入香菇水熬煮，起锅之前加入十三香、鸡精、起锅之前加入少许胡椒胡椒提鲜。
把香菇水炒干后起锅。
油多点，不然炒肉沫容易沾锅，而且油多泡着可以保存久一点，但还是尽量快些吃完，拌面拌饭都可以！冷后密封装罐保存。喜欢榨菜的可以加些榨菜沫，脆脆的感觉也不错！