“你永远可以相信妈妈”第三弹！糖醋排骨yyds～

作者： 青崖_nuo

谁不想念那一口糖醋排骨拌米饭呢😜开胃绝绝子！！！

用料

• 排骨 1000克
• 土豆 3块
• 味极鲜 30g
• 料酒 少许
• 姜 10片
• 葱叶 4根
• 原汁酱油 30g
• 花椒面儿 1勺
• 胡椒粉 少许
• 白糖 10克
• 耗油 少许
• 高汤 4碗

“你永远可以相信妈妈”第三弹！糖醋排骨yyds～的做法步骤

步骤 1

排骨腌制半小时以上（时间越久越入味） 排骨加入味极鲜，原汁酱油，料酒，耗油，葱，姜，花椒面儿，白糖，胡椒粉，拌匀，静待～

步骤 2

三块土豆（多点少点无所谓），切成块。

步骤 3

排骨和土豆，过油炸 1.油温七成热，关到小火，放入土豆，不断搅拌，炸到外皮金黄，捞出土豆。（要比图中再炸久一点！） 2.排骨挂淀粉，放入油锅，小火慢炸到八分熟（排骨炸到肋排骨头露出一截儿就差不多了），捞出。

步骤 4

调糖醋汁： 1.锅放油，热了以后放葱姜蒜八角花椒，爆香。 2.料酒，酱油，醋，糖，高汤，按照1：2：3：4：5的比例加入。总量要能漫过排骨。酸甜可根据自己口味调节。 3.放入排骨，中小火盖住锅盖炖15分钟。 几分钟翻一下防止糊锅。 4.倒入土豆，继续盖锅炖15分钟左右，焖锅收汁。 等出锅就可以啦～ 炖的时候可以蒸上一锅米饭哦，正好一起熟！

“你永远可以相信妈妈”第三弹！糖醋排骨yyds～的小贴士

1.如果想少油，可以省去步骤三，但是味道就没有那么有层次感啦～ 2.步骤四里"12345"的比例调出来的糖醋汁可以用在很多菜里！糖醋茄子，糖醋里脊等等… 3.妈妈说时间也要灵活调整，比如有些土豆不容易熟，有些排骨大小不一，拿筷子戳一戳或者尝尝咸淡都是常规操作～

菜谱创建时间：2021-08-29 12:23:38