剁椒鱼头

作者： 莘菲

以前看到很多辣椒就下不了口，自从家里做过一次后爱上了这一口，微辣的口味很开胃，下面还有鱼尾的做法哦！

用料

• 胖头鱼（花鲢） 1条
• 娃娃菜 1颗
• 剁椒 5-6勺
• 蒸鱼豉油 少量
• 料酒 少量
• 生抽 少量
• 盐 少量
• 葱 2-3根
• 大蒜 5-6瓣
• 姜 3-4片

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

1.将花鲢对半切开，鱼头（也可以直接买鱼头请卖家处理好）、鱼尾（可以做熏鱼、糖醋鱼），再将鱼头从鱼背切开，洗净备用。

步骤 2

2.用盐、料酒腌制一下，可以用手均匀的涂抹在鱼头各部位。

步骤 3

3.娃娃菜洗净，外面叶子剥点掉，连同菜心一起切开，铺在大盘子里。

步骤 4

4.这个剁椒很美味。

步骤 5

5.娃娃菜上面铺上剁椒。

步骤 6

6.再将腌制好的鱼头放在剁椒上面。

步骤 7

7.鱼头上铺上剁椒，撒上蒜末（可以多一点）、姜末，放点生抽（也可不放）

步骤 8

8.冷水上锅蒸10-15分钟左右，倒出多余的水份。

步骤 9

9.撒上葱花，倒入蒸鱼豉油，浇热油，完成。

步骤 10

只剩剁椒了，好吃😄

步骤 11

午餐是剁椒鱼头，那么晚餐就做个鱼尾吧！ 1.洗净鱼尾，从鱼尾至鱼身切成条状（也可以切段），剔出中间大鱼刺切断。

步骤 12

2.加料酒、淀粉、盐腌制。

步骤 13

3.锅里放好鱼，可以凹造型。

步骤 14

4.下油开火煎熟。

步骤 15

5.这个状态就差不多了，喜欢脆一点可以翻面（但是会影响美观）。

步骤 16

6.完成（翻面不成样了），淋上糖醋汁就更美味了！也可以用米醋加糖蘸着吃。

剁椒鱼头的小贴士

1.剁椒本身是咸的（不是很辣），注意咸淡 2.买鱼的时候可以请卖家直接处理好 3.腌制时间不需要很长，通常将鱼腌制好后可以处理其他食材，食材处理完毕后，直接放盘子就行了。 4.盘子要足够大，最好有深度

菜谱创建时间：2021-08-28 13:19:09