鲍鱼洗净后，用刷子去掉黑膜，去除内脏，划花刀。
将处理好的鲍鱼放入锅中，加葱、姜、米酒焯水2分钟，捞出备用。
芋头去皮，切块后快速焯水备用。
取锅倒油加热，加入葱花、姜片爆香，倒入10克生抽、300克高汤，盐和味精调味，大火烧开备用。
另倒油烧热，放入芋头段稍微煎一下面，倒入上一步骤的汤汁，中火煮5分钟。
倒入鲍鱼，盖上锅盖中火收汁，即可起锅装盘。