买来蛏子，静置吐沙至少2个小时。撒一点盐，可以刺激吐更快。等这些小生物伸展开来，换一次水，冲一下，就可以准备烹饪了。
葱切碎，姜切片，辣椒切段，舀勺蒜泥酱。冷锅冷油，油热后，倒入以上调料炒香。
倒入蛏子，这一步忘记拍照了。充分舒展的蛏子有的还会滋水，当心！炒一炒之后，加入料酒，蚝油，生抽，老抽，炒均匀，等蛏子都开壳就可以盛出来了。
肥嫩的蛏子，现在是吃蛏子的好季节哦！