西红柿去皮切丁，香菇切丁，洋葱和上海青切碎，鸡蛋搅散，香菜切碎放一边。
面粉一边加水一边用筷子不断地搅动，加水的时候要一点点地加，这样才不会坨，搅成面絮状就可以了。
起锅热油，倒入香菇炒出香味后下洋葱，翻炒过后下西红柿，炒到番茄汁变浓后加水，盖上盖子焖煮一会儿，然后下面疙瘩（铺开抖落地下，然后快速搅散）。调味：盐、少许胡椒粉、味精（可不放），最后下青菜、打好的鸡蛋液（迅速搅散），煮好关火后下切好的香菜（味道会更鲜美），就可以盛碗了。