快手菜——日式杂菜烤三文鱼

作者： bb小雅妈

双职工家庭最爱懒人菜，最近很喜欢做这道日式杂菜烤三文鱼头，起因是终于在新家附近找到了我喜欢的农贸市场（farmer‘s market），这种小店一般只卖蔬果，也有蛋奶类产品和火腿等冷肉制品，因为周转快，通常会比超市更新鲜便宜。更惊喜的是这个农贸市场还有个鱼市场（fish section），供应各类常见海鲜贝类，还很贴心地给顾客附送冰块保鲜，所以我最近常去。 三文鱼头一向是我的最爱，但考虑到家里一群食肉动物，所以我也会再加两块鱼排，一起来做这道简单又美味的烤鱼。菜谱是我找了一些下厨房和YouTube视频后自己参考和总结的，所以没有哪个具体的链接。下面垫底的蔬菜建议用西葫芦和新鲜香菇，三文鱼丰腴的油脂烤出来之后浸润到蔬菜里超级好吃。当然你也可以用自己喜欢的蔬菜哦，不建议用出水太多的菜（比如生菜之类）。 PS：如果只用三文鱼排（2-3磅fillet），建议400华氏度烤12-16分钟即可，野生三文鱼比较没那么肥，12分钟就可以了；养殖三文鱼比较肥，可以多烤一阵（16分钟）。

用料

• 三文鱼头 1个（约1000-1250克）
• 三文鱼排 2块（约750克）
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 味淋 2-4大勺（30-60克）
• 西葫芦 2-3个
• 新鲜香菇 4-6朵

快手菜——日式杂菜烤三文鱼的做法步骤

步骤 1

准备一个13x9的玻璃烤盘，不想洗盘子的可以铺烘焙纸。 把洗好的西葫芦和香菇切片后铺满盘底，喷一点油撒一点盐（少量）。然后把三文鱼头和鱼排放在上面，均匀撒上盐和黑胡椒（盐量可以稍多些，根据自己口味来；老话说“咸鱼淡肉”，别撒太少了），再淋上味淋，蒙上锡箔纸腌30分钟左右。 烤箱预热420华氏度（250摄氏度）。

步骤 2

放入预热好的烤箱烤15分钟，然后取掉锡箔纸烤12分钟，最后转成炙烤（broil）3分钟。 烤好的鱼头和鱼排非常鲜嫩美味，下面浸润了鱼油的蔬菜也很好吃，赶紧试试吧！

菜谱创建时间：2021-08-26 02:49:08