愿我们一生一柿（一生一世都有好柿花生（好事发生）

作者： 静默Rong

中秋将至，今年最红的月饼应该就数这好柿花生月饼了吧。愿看大家都能“柿柿如意”，时时都有“好柿花生”。

用料

• 花生油 40克
• 中筋面粉 180克
• 转化糖浆 120克
• 枧水 4克
• 黄金芝士粉 10克
• 抹茶粉 1克
• 豆沙 180克左右
• 咸蛋黄 15个
• 以上是柿子月饼配方表
• 花生月饼配方如下：
• 花生油 50克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 207克
• 馅料：
• 白莲蓉 175克
• 花生油 25克
• 各种果仁 210

愿我们一生一柿（一生一世都有好柿花生（好事发生）的做法步骤

步骤 1

将花生油，枧水，转化糖浆倒入盆中搅拌均匀

步骤 2

倒入中筋面粉揉匀

步骤 3

取22克面团加抺茶粉揉匀，包上保鲜膜

步骤 4

黄金芝士粉过筛，与面团一起揉匀

步骤 5

同样包上保鲜膜松弛1小时

步骤 6

花生月饼皮也按上面的方法也揉成团包上保鲜膜松弛1小时

步骤 7

把自己喜欢的各种果仁果脯按配方比例混合揉成团平均分成15份，每份大概在27克的样子，搓成椭圆形，我忘了把它搓成小圆团了。

步骤 8

咸蛋黄大小有些差异，所以保证加上红豆沙有25克就可以了。红豆搓圆再捏成饼状包入咸蛋黄搓圆即可（忘记拍照了） 对了漏了一个很重要的步骤，咸蛋黄我用的是真空包装的，所以在是使用前把要用的咸蛋黄用玉米油提前浸泡一小时，油要没过蛋黄。一小时后取咸蛋黄放入烤盘喷上白酒，再放入预约好的烤箱，中层上下火160度，烤8－10分钟，咸蛋黄微微冒油即可，放凉后就可以包上红豆沙了。

步骤 9

柿子月饼叶子部分

步骤 10

柿子月饼的饼皮分成15分，搓圆盖上保鲜膜。容我偷个懒就不计算每个的重量了

步骤 11

在模具上薄薄刷层油，先把柿子饼的叶子部份按模具上的形状轻轻按压整形，四个小角要薄，这个很重要。

步骤 12

把馅料包入饼皮中，不要漏馅哦。搓圆放入模具

步骤 13

按压模具

步骤 14

脱模，美美柿子就做好了，摆入烤盘，放入预约好的烤箱，中层上火175，下火165（我的烤箱温度偏高，温度会调低一点）烤5分钟。再把烤盘温度调为上火165下火155，烤15分钟。为了避免月饼颜色太深，我在第二次调整温度时就盖上锡纸

步骤 15

柿子月出炉

步骤 16

与上面相同，花生饼皮平均分成15份，包入馅料，搓成扁一点的椭圆形更好放入模具。模具一样薄薄刷层油，或者在面团上裹层面粉，这样容易脱模。

步骤 17

放入预热好的烤箱，中层上下火180度，烤五分钟，盖锡纸转上下火160度烤15分钟

步骤 18

烤好的柿子月饼

步骤 19

烤后的花生月饼

步骤 20

迫不及待打开看看

步骤 21

变温下放至第二天回油后再吃

步骤 22

包装好，给亲朋好友送上一片心意

菜谱创建时间：2021-08-25 06:53:31