鲜肉包&鲜肉饺的灵魂馅儿

作者： 安好的美食光

用料

• 猪肉（眉毛肉） 350克
• 藕丁 150克
• 老姜片 15克
• 水 60克
• 料酒 30克
• 食用油（只要不是菜籽油就行） 10克
• 芝麻油 10克
• 盐 1茶匙
• 白糖 10克
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 鸡精（可省） 1/2茶匙
• 红薯粉 20克
• 鸡蛋清 1个
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 小葱粒 适量

鲜肉包&鲜肉饺的灵魂馅儿的做法步骤

步骤 1

把猪肉用小美“三五清洗法”出去血污水后，切成肉块，平铺放冰箱冷冻至少1小时。

步骤 2

将清洗后的藕丁放入主锅，设置5秒/速度5切成小碎粒，清空主锅，把藕碎倒入碗中备用。

步骤 3

将冻好的肉块和15克姜放入主锅，设置20秒/速度8打碎。

步骤 4

再将藕碎倒回主锅，加入60克水、30克料酒、1茶匙盐、10克白糖、1/2茶匙白胡椒粉、1/2茶匙鸡精、20克红薯粉、一个鸡蛋清、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、10克食用油和10克芝麻油，设置3分钟/反转速度2.5混合。

步骤 5

加入小葱粒（根据自己喜好加量，不喜欢葱也可以不加），设置30秒/反转速度2.5混合。

步骤 6

一份特好吃😋的鲜肉包馅儿完成了。若想做“韭菜鲜肉饺”，在此基础上，加入洗净切好的韭菜即可。 馅儿做好后，放入冰箱冷藏一小时或冷冻半小时后，就可以包包子或饺子了。

鲜肉包&鲜肉饺的灵魂馅儿的小贴士

1.冻好的肉块如果太硬，可以常温放一小会儿再打碎，可稍微降低坚硬碰击锅壁的声音； 2.食用油最好用猪油； 3.葱根据自家喜好可以多放，或者不放，我家就有不喜欢吃葱的，所以放得比较少。

菜谱创建时间：2021-08-25 01:40:03